Cabernet Sauvignon

Cabernet Sauvignon går også under navnet Kongedruen. Den er nok mest kendt fra Bordeaux's vestbred, hvor den er hovedkomponenten i nogen af verdens mest eftertragtede og dyre rødvin. I dag dyrkes Cabernet Sauvignon i hele verden og har været en stor årsag til anderkendelsen af oversøisk rødvin ("New World") på højste niveau. 

Smagen er normalt solbær, cedertræ med kraftige tanniner. Med fadlagring blødgøres tanninerne og du får en smuk vin, der passer perfekt til kødretter. Alt efter hvor i verden og de lokale temperaturforhold og solskinstimer får du mere intense Ribena vine. Men tag ikke fejl i de oversøsiske koldklima regioner laves nogle af de mest spændende Cabernet Sauvignon rødvin, og du kan være heldig at få en fantastisk kvalitet til prisen.

Hvordan smager Cabernet Sauvignon?

Cabernet Sauvignon-vine har en kompleks smagsprofil, der omfatter noter af mørke frugter som modne blommer og mørke bær, suppleret af nuancer af mørk chokolade, vanilje og varme krydderier. Druen er også kendt for sine kraftige tanniner, der giver struktur og holdbarhed til vinen, samt dens evne til at udvikle modne tanniner med aldring.

Hvilken Cabernet Sauvignon er bedst?

Spørgsmålet om, hvilken Cabernet Sauvignon der er bedst, er subjektivt og afhænger af individuelle præferencer og budget. Nogle af de mest berømte Cabernet Sauvignon-producenter inkluderer Château Cantemerle i Bordeaux, Le Riche i Stellenbosch, Screaming Eagle og en række producenter i Napa Valley, Californien. Det er værd at udforske forskellige vine på forskellige kvalitetsniveauer for at finde den, der bedst passer til dine præferencer.

Hvad betyder Cabernet Sauvignon?

Ordet "Cabernet" menes at stamme fra det latinske ord "carbonetum," der refererer til det mørke pigment i druens skind, mens "Sauvignon" antages at komme fra det franske ord "sauvage," der betyder vild, hvilket afspejler druens vilde oprindelse. Sammen betyder Cabernet Sauvignon "den vilde mørke drue."

Mad til Cabernet Sauvignon

Cabernet Sauvignon er en alsidig vin, der går godt sammen med en række forskellige madretter, især dem med stegt oksekød og kraftige smagsnoter. Retter som bøf, lam, vildt og grill er ideelle kammerater til en fyldig Cabernet Sauvignon. Den kan også nydes med oste som cheddar og blåskimmel.

Hvad er forskellen på Merlot og Cabernet Sauvignon?

Selvom både Merlot og Cabernet Sauvignon er populære rødvinsdruer, adskiller de sig i smag og stilmæssige træk. Mens Merlot er kendt for sin blødhed, frugtagtighed og lavere tanniner, har Cabernet Sauvignon en kraftigere struktur, dybere farve og højere tanniner. Cabernet Sauvignon-vine har også tendens til at have længere holdbarhed end Merlot.

Hvilke druer bruges sammen med Cabernet Sauvignon?

Cabernet Sauvignon anvendes ofte i blend med andre druer for at skabe komplekse og balancerede vine. Nogle af de mest almindelige blendpartnere inkluderer Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot og Malbec. Disse druer tilføjer forskellige smagsnoter og strukturer til vinen og kan variere afhængigt af producentens præferencer og regionale traditioner.

Hvorfor fadlagrer man Cabernet Sauvignon?

Cabernet Sauvignon-vine er ofte fadlagret for at tilføje kompleksitet, struktur og aromaer til vinen. Fadlagring foregår normalt i egetræsfade, der kan være nye eller brugte, og vinen kan lagres i måneder eller endda år, afhængigt af producentens stil og ambitioner. Fadlagring tilføjer smagsnoter af vanilje, røg og krydderier til vinen og kan bidrage til dens aldringspotentiale.

Hvorfor er Cabernet Sauvignon god i Bordeaux?

Cabernet Sauvignon er en af de vigtigste druer i Bordeaux-blends, især i Médoc-regionen, hvor den trives i det varme klima og kalkholdige jordbundsforhold. Druen bidrager med struktur, kompleksitet og aldringspotentiale til Bordeaux-vine og er afgørende for regionens klassiske Bordeaux-stil.

Hvad er det bedste glas til Cabernet Sauvignon?

Det bedste glas til Cabernet Sauvignon er et stort, rummeligt vinglas med en bred klokke, der tillader vinen at ånde og udvikle sine komplekse aromaer. Den store overfladeareal i glasset giver også mulighed for at værdsætte vinens farve og tekstur fuldt ud.

Dekantering af Cabernet Sauvignon

Cabernet Sauvignon-vine kan drage fordel af dekantering, især hvis de er unge eller fadlagrede. Dekantering hjælper med at frigive vinens aromaer, blødgøre tanniner og forbedre smagsoplevelsen. Det anbefales at dekantere Cabernet Sauvignon mindst en time før servering for at opnå det bedste resultat.

Du kan finde Cabernet Sauvignon i hele verden

Cabernet Sauvignon dyrkes med succes i alle vinproducerende lande over hele verden, hvilket afspejler dens popularitet og tilpasningsdygtighed. Fra klassiske Bordeaux-vine til kraftige "Napa Cabs" fra Californien og elegante vine fra Sydafrika, er der en bred vifte af Cabernet Sauvignon-vine at udforske og nyde.

Grand Cru Classé og ægteskabet med Merlot

I Bordeaux er Grand Cru Classé-vine nogle af de fineste eksempler på Cabernet Sauvignon-baserede blends, der er hyldet for deres kompleksitet, elegance og aldringspotentiale. Disse vine, der ofte er baseret på Cabernet Sauvignon med en andel Merlot og andre druer, er blandt de mest eftertragtede og dyreste i verden.

Supertoscanerne

Supertoscanere er en gruppe af italienske vine, der ofte indeholder Cabernet Sauvignon i blend med lokale druer som Sangiovese. Disse vine er kendt for deres høje kvalitet, kraftige smagsnoter og evne til at aldre smukt. Supertoscanere har vundet international anerkendelse og er populære blandt vinelskere over hele verden. Vi har et par eksempler fra Muschi Alti i høj kvalitet.

Cabernet Sauvignon fra Sydafrika

I Sydafrika trives Cabernet Sauvignon i det kølige klima i regioner som Stellenbosch og Paarl. Her producerer vinmarker som Le Riche fremragende Cabernet Sauvignon-vine, der viser en unik sydafrikansk terroir og er kendt for deres fyldige smagsnoter og kompleksitet.

De store "Napa Cabs" fra Californien

Napa Valley i Californien er berømt for sine kraftfulde og frugtrige Cabernet Sauvignon-vine, der ofte kaldes "Napa Cabs." Vinmarker som Screaming Eagle og Stag's Leap Wine Cellars har bidraget til at etablere Napa Valley som en af verdens førende regioner for Cabernet Sauvignon-produktion.

Cabernet Sauvignon til rosévin

Selvom Cabernet Sauvignon normalt er kendt som en rødvinsdrue, kan den også bruges til at lave rosévine. Disse rosévine har en smuk lyserød farve og en frisk og frugtagtig smag med nuancer af røde bær og citrusfrugter. Cabernet Sauvignon-rosé er perfekt til afslappede sammenkomster og sommerlige fester.

Cabernet Sauvignon på tilbud

Cabernet Sauvignon-vine er tilgængelige i et bredt udvalg af priser og kvalitetsniveauer, hvilket gør dem tilgængelige for både nybegyndere og erfarne vinelskere. Fra prisvenlige flasker til dagligdags forbrug til eksklusive vine, der hyldes af kritikere som James Suckling og Wine Enthusiast, er der en Cabernet Sauvignon for enhver smag og ethvert budget.