Survivor Syrah

Detta intensivt mörka vin har en rik och kraftfull doft av svarta frukter med toner av kryddnejlika, timjan och vitpeppar. Nu förväntar du dig säkert en explosivt stark smak, men tvärtom är vinet välstrukturerat och fylligt, aromerna är tämda och vilar på en lager smakupplevelse. Med en lång och ihållande finish kommer detta vin att få dig att undra varför du inte köpte mer.

Druvor från lågavkastande, rotade vinstockar på djupröda jordar, samt från buskrankor på ruttnande granit i Swartland.

Plockningen för hand tidigt på morgonen för att säkerställa att druvorna anlände svalt till vingården. Kall maceration utfördes i 24 timmar före jäsning. Extraktion vid återmontering var 4:e timme. Jäsning i 10 dagar. Skalen pressades och det lätt pressade vinet blandades med frigång. Vinet genomgick malolaktisk jäsning på 300 och 500 liters franska ekfat, varav 20% var nya, och lagrades sedan i 18 månader innan buteljering.