Svampe har en unik jordagtig, krydret smag, som kan være udfordrende at parre med vin. Der er dog et par klassiske vin- og svampe-parringer, der kan supplere og forstærke svampenes smag. Her er et par muligheder at overveje:

Chardonnay: En hvidvin med en smøragtig, ege-smag kan komplementere den jordagtige, krydrede smag af svampe. Chardonnay kan være særligt godt med sauterede eller grillede svampe.

Pinot Noir: Denne rødvin har en let til medium fylde, med en delikat frugt- og kryddersmag. Den har den rigtige syre og tanniner til at komplementere den jordiske smag af svampe, især hvis de er i en cremet sauce eller en risotto.

Sauvignon Blanc: En anden hvidvin, Sauvignon Blanc er kendt for sin sprøde syrlighed og urteagtige noter, som kan komplementere den jordiske smag af svampe.

Viognier: Denne hvidvin kan have en let olieagtig tekstur og en blomsteraroma, med et strejf af sødme. Det kan balancere godt med svamperetter, der er rige og smøragtige. Riesling: Endnu en hvidvin, som kan være tør eller sød,

Riesling er kendt for sin lyse syrlighed, som kan skære igennem svampenes rige, jordagtige smag. Med en sød Riesling kan du parre svampe med en stærk ost eller med en ret, der har en lille smule sødme i sig.

Som du kan se, kan både røde og hvide vine kombineres med svampe. Den specifikke parring vil afhænge af den specifikke svampesort og tilberedningsmetoden. Generelt fungerer vine, der har en fin syre, lidt fedme og en afbalanceret krop, godt sammen med svampe.