Survivor Syrah

Denne intensivt mørke vin har en rig og kraftfuld duft af sorte frugter med noter af nelliker, timian og hvid peber. Nu forventer man nok en eksplosiv kraftig smag, men tværtimod er vinen velstruktureret og fyldig, aromaerne er tæmmet og hviler på en lagdelt smagsoplevelse. Med en lang og vedvarende finish vil denne vin få dig til at spørge dig selv, hvorfor du ikke har købt mere.

Druer fra lavtydende, opstammede vinstokke på dybe røde jorde, samt fra bush-vinstokke på forfaldent granit i Swartland. 

Plukningen i hånden tidligt om morgenen for at sikre, at druerne ankom kølige til vineriet. Kold maceration blev udført i 24 timer inden gæring. Udtrækning ved remontage hver 4. time. Gæringen i 10 dage. Skallerne blev presset, og den let pressede vin blev blandet med fri-løb. Vinen gennemgik malolaktisk gæring i 300 og 500 liter franske egetræsfade, hvoraf 20% var nye, og blev derefter modnet i 18 måneder, inden den blev aftappet.