Badenhorst Kalmoesfontein White Blend

Små portioner af udvalgte druer fra vinmarker på vores gård, Kalmoesfontein, og det omkringliggende Paardeberg. Druerne kommer fra gamle vinstokke. De køles ned om natten og næste morgen presses de sammen i hele klaser. Saften hældes på gamle fade for gæring og modning. En lille procentdel af druerne høstes lidt tidligere for at bevare syrlighed.

Der bruges kun store foudres. Efter 10 måneder overføres vinene og blandes i en betontank med al deres usvovlede bundfald og får lov til at hvile i 6-8 måneder, før aftapning.

Blendingen varierer lidt hvert år på grund af forskelle i årgange. Aromaerne er meget komplekse og udvikler sig betydeligt i glasset. Parfume, krydderier, te, stenfrugter og citrusblomster er nogle af de noter, der kan registreres. I munden resulterer tekstur, modenhed og blide tanniner i en vin med utrolig længde og en kompleks smagsprofil. Vinen har også vidunderligt frugtvolumen præget af stenfrugter og mineraltoner.